°07/09/1972, Anvers
Olivier Willems, né et élevé à Ostende, savait dès son plus jeune âge que son avenir se trouvait dans le secteur alimentaire. Après sa formation à Ter Groene Poorte, il s’est spécialisé en tant que chocolatier et est devenu un nom établi dans le monde des pralines. En 2021, il a été couronné Chocolatier de l’Année par Gault, une reconnaissance de son savoir-faire innovant. Ses créations reflètent son amour pour Ostende et la mer : avec des formes ondulantes et une palette de couleurs sans cesse changeante, il donne vie à sa passion. Olivier expérimente constamment de nouvelles herbes, épices et combinaisons de saveurs inattendues, inspiré par la créativité des chefs étoilés et par la tranquillité et la puissance de la mer. Il a également créé les pralines James Ensor, un hommage à l’artiste emblématique de sa ville. Avec son épouse Inge, il travaille avec enthousiasme à la croissance continue de leur entreprise, où Ostende continue de jouer un rôle important.
© Toerisme Oostende
