° 18/02/1985, Ostende
Shannah Zeebroek a toujours suivi sa propre voie. Fascinée par la chimie, elle a d’abord opté pour une carrière d’assistante en pharmacie, mais a rapidement ressenti l’envie de devenir professeure de français, d’histoire et de morale laïque. Jusqu’à ce qu’un emploi à temps partiel dans l’hôtellerie-restauration change sa vie à jamais… Grâce à cet emploi, elle a fait la connaissance du chef Willem Hiele, avec qui elle a géré le restaurant éponyme à Koksijde à partir de 2012. Autodidacte dans la salle, elle s’est épanouie en tant qu’hôtesse et sommelière accomplie. Fin 2021, elle a emprunté une nouvelle voie.
Alors que son collègue Ostendian Willem a transféré sa cuisine de la Mer du Nord dans une villa brutaliste près d’Ostende, Shannah a opté pour une autre institution au cœur de sa ville natale : le Café du Parc. Depuis l’été 2023, elle insuffle une nouvelle vie à cette emblématique brasserie Art déco de 1929. En tant que sommelière et hôtesse, elle sait créer l’accord parfait entre ce vin particulier, la compagnie idéale et un moment de détente. Dans sa vie comme dans son travail, elle suit son intuition sur le monde. Elle partage cette même curiosité vorace avec son partenaire, l’acteur et musicien Tom Vermeir, avec qui elle écrit aujourd’hui un nouveau chapitre dans la ville qui lui est chère.
© Café du Parc
