° 13/12/1981, Ostende
Michiel a toujours porté la mer et ses trésors dans son cœur. Son amour pour les produits locaux et le poisson frais a commencé tôt et s’est transformé en une véritable passion. Après avoir acquis de l’expérience à la Villa Maritza, à l’Ostend Queen et lors de stages à l’étranger, Michiel a décidé d’ouvrir le restaurant STORM en 2018 avec son épouse Nathalie sur Oosteroever.
Situé à proximité de la criée d’Ostende, où les bateaux de pêche accostent quotidiennement, Michiel fait littéralement passer le poisson le plus frais du bateau à sa cuisine. Sa philosophie ? Laisser parler la simplicité du produit, sans fioritures. Il est particulièrement amateur du « poisson qui reste après que tout le monde a choisi » – un clin d’œil à sa créativité et à son respect pour les espèces moins connues.
Une visite à STORM commence déjà par une mini-aventure : prenez le charmant bac pour Oosteroever et profitez en chemin de l’atmosphère unique.
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